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　　当服务项目操作人员从餐桌上取回餐厅设备时，需要立即进行清洁、消毒和灭菌，不要隔夜清洗脏餐厅设备，不符合规定。

　　在清洁厨具的整个过程中，必须使用洗涤剂和符合相关质量标准的消毒剂。消毒灭菌时，必须整理整齐。消毒灭菌后，餐厅设备应润滑无油渍，消毒灭菌后的餐厅设备应立即存放在清洁服务柜内。

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