食材库房管理方案

1、食品以及原料不能跟非食品及有害物一同存放。

2、各种食品以及原料在分类、分离排列整齐。

3、各种食品以及原料必须做到距地10cm，距墙15cm存放于货箱或店铺里。

4、散称食品应盛放于容器中，盖上密封性并贴到标志。

5、库房内应常常自然通风、防水、防腐蚀，维持室内干燥干净整洁。

6、库房门、窗防蝇设备定期检查，确保作用完好无损。

7、设专业人员负责库房管理方法，并不断完善购置、工程验收、派发备案管理方案。

8、库房内食品以及原料要定期开展安全检查，及时发现和清除到期、霉变食品以及原料。

从业人员本人卫生制度

1.从业人员一定要进行健康体检和食品安全知识学习培训，合格后方可上岗。

2.从业人员务必努力学习相关法律法规和食品安全知识，了解本职位的卫生技术规定，养成良好卫生习惯，严苛环境卫生实际操作。

3.严苛科学的洗手消毒:操作之前、排便后及与食品不相干的其他活动后该洗手消毒，首先用消毒剂消毒杀菌，完用流动性水冲洗。

4.从业人员不可留过指甲、涂甲油、佩戴戒指。禁止在食品生产加工场地或销售场所内抽烟、进食、随意吐痰，不可穿工作服如厕。

5.从业人员不可应对食品打喷涕、干咳及其它妨碍食品卫生的个人行为，不可手抓取直接入口食品，拿勺立即尝味，使用后的实际操作专用工具不可到处乱堆。

6.从业人员要讲究个人卫生品牌形象，养成良好卫生习惯，穿戴整洁工作衣服帽子，秀发整理工整放置帽后。

7.从业人员务必认真落实各类食品安全制度。